Tout nouveau, tout beau

Après des années de bons et loyaux services, je dis au revoir à mon petit blog qui s'est transformé en un joli site

Vous me retrouverez maintenant sur http//mangezvivant.com

Mais la grande surprise, c'est mon ebook enfin terminé !
J'espère proposer une version papier prochainement, mais il faudra encore être un peu patients !

A bientôt sur mangezvivant.com

Sauce tomate toute crue

Dans quelques semaines, ce sera la pleine saison des tomates.
J'attends avec impatience mon retour en France pour déguster des coeurs de boeuf, mais surtout des russes, mes préférées ! Grosses et charnues...
En attendant, dans mon panier bio chinois, il y avait des tomates. Un peu pâlottes, mais des tomates tout de même. Je les ai laissées mûrir un peu, je leur ai dit des "choses" à l'oreille pour les faire rougir et quand elles sont été prêtes, j'en ai fait une bonne sauce pour manger avec mes spaghettis de courgette.

Cette recette devrait faire partie du futur e-book qui devrait voir le jour dans une quinzaine de jours. En attendant, des recettes inédites, voici celle de la sauce tomate :

Ingrédients :
3 belles tomates bien mûres
100 g. de tomates séchées
4 petites dattes (ou 2 medjools)
1 petite gousse d'ail
1 bouquet de basilic (à défaut, un mélange d'herbes de Provence)
quelques brins de romarin (facultatif)
15 ml. d'huile d'olive

Faire tremper les tomates séchées pendant au moins une heure, ou 15 minutes dans de l'eau chaude.
Personnellement, j'épluche les tomates, mais l'on peut laisser la peau, surtout si elles sont issues de l'agriculture biologique. Couper les tomates en gros cubes et placer dans le bol du blender avec les tomates séchées, les dattes et l'ail puis mixer suffisamment longtemps pour obtenir une texture lisse. Ajouter le basilic et l'huile d'olive et mixer à nouveau quelques secondes.
Décorer avec quelques brins de romarin. Servez avec des spaghettis végétaux (ici de la courgette) ou avec des légumes. Cette sauce est si savoureuse qu'elle peut accompagner aussi les pâtes traditionnelles en leur donnant une petite touche vitaminée qu'une sauce tomate cuite aurait perdue à la cuisson.

Menthe à l'eau... Eau à la menthe

Ici (à Shenzhen), c'est le retour de la chaleur humide. On a chaud, on rêve de siestes au bord de la piscine...
Voici une petite boisson simplissime que j'ai piquée à mon amie Astrid de Bali, où il fait plutôt chaud aussi !

C'est tellement simple que j'ai presque honte... je suis sûre qu'entre le titre et la photo, vous n'avez pas besoin de "recette". Mais bon, il faut savoir être scolaire parfois. Et puis, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. L'autre avantage de cette boisson, par rapport aux eaux aromatisées qu'on trouve en supermarché, c'est qu'elle ne coûte pas grand chose, qu'elle ne contient aucun arôme artificiel ni conservateur, aucun sucre raffiné bien sûr et qu'elle n'a pas passé des mois dans une bouteille en plastique ("vous reprendrez bien un peu de phtalates ?"), bref, c'est simple et c'est bon. Cette recette est approuvée par mes enfants.

Pour un pichet de menthe à l'eau, il vous faut :
-Un pichet d'eau
-Un gros bouquet de menthe, si possible du jardin, ou biologique

Attention ça se complique :
Lavez la menthe et mettez la dans l'eau. Placez le pichet au réfrigérateur et buvez bien frais. Oui, je sais c'est plutôt technique mais je suis sûre que vous y arriverez !

Précision : changez la menthe tous les trois jours.

Mon enfant mange des épinards !

En fait, je devrais dire : "mon enfant boit des épinards", tout frais et tout crus, qui plus est !
Non, ce n'est pas de la magie, cela s'appelle un smoothie vert. Ceux qui pratiquent déjà l'alimentation vivante connaissent bien cette boisson qui fait partie du quotidien de bon nombre d'entre nous.

Petit cours de rattrapage pour ceux qui débutent :
C'est un fait, même chez les végétariens, la consommation quotidienne de légumes à feuilles vertes n'est pas ce qu'elle devrait être, même chez ceux qui mangent religieusement leur petite salade verte tous les jours. Pour retrouver tonus et énergie, se préserver de l'anémie, se reminéraliser, améliorer sa digestion, il est recommandé d'augmenter sa consommation de feuilles vertes. Cela procure en effet vitamines, minéraux, oligoéléments, fibres, chlorophylle bien sûr mais aussi protéines complètes en grande quantités.

"Mais comment faire ?" me direz-vous, pour faire manger ces feuilles miracles aux petits. Comment faire pour manger cette énorme portion d'épinards, de mâche ou encore de cresson quand on travaille de 9 h à 18 h ou même encore quand on mange déjà une belle portion de salade le midi et le soir... Comment faire quand on n'aime pas les épinards ? (si si, ça arrive même à des gens très bien !)

Rendons à César ce qui est à César, c'est Victoria Boutenko (crudivore de la première heure aux Etats-Unis) qui a pensé à mixer tout simplement de grosses portions de feuilles vertes avec des fruits.

En France, j'aimais faire des smoothies verts avec de la mâche, qui leur donnait un goût particulièrement doux. Ici, on trouve très facilement de jeunes pousses d'épinards très fraîches et j'en ai régulièrement dans mes paniers bio. Pour les enfants, je fais toujours la même recette et quand j'oublie de remplir un verre à ma petite dernière, celle-ci réclame son "mouzji" vert à grands cris. Si vous aimez la variété, soyez patients, mon prochain livre contiendra plusieurs recettes de smoothies verts délicieux !

Derniers conseils pour un bon smoothie vert :
Choisissez toujours des fruits bien mûrs. Vous pouvez les placer dans le réfrigérateur quelques heures avant.
Préférez des feuilles vertes biologiques afin d'éviter de surcharger votre organisme inutilement en pesticides et autres produits de conservation.
Utilisez de l'eau fraîche pour rallonger votre smoothie jusqu'à la consistance qui vous plaira. Attention, un smoothie trop liquide n'est pas aussi savoureux qu'un smoothie un peu onctueux.
Et la conservation me direz-vous ? Si vous avez fait trop de smoothie vert, placez le mélange dans une bouteille hermétique si possible isotherme et emmenez-le au bureau (ou à l'école, au chantier, au parc, au musée, au champ...). Les feuilles vertes sont pleines d'antioxydants et votre délicieux breuvage se conservera plusieurs heures.


La recette : 


ingrédients (pour deux grands verres) : 

• une banane
• une belle mangue bien mûre
• deux grosses poignées de jeunes pousses d'épinards
• de l'eau bien fraîche

Placez les fruits dans le bol du blender et mixez jusqu'à complète liquéfaction.
Ajoutez les feuilles d'épinards et un peu d'eau. Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Complétez avec de l'eau fraîche jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît
Notez que la consistance du smoothie varie selon la taille des fruits utilisés. Voilà pourquoi je ne précise pas quelle quantité d'eau utiliser. Généralement je rajoute 300 et 400 ml d'eau pour deux grands verres.

Le smoothie a un goût sucré, on n'a pas l'impression de" boire des épinards". Les enfants appellent parfois cela "la potion magique", ou encore "le jus de dragon" !

Des projets plein la tête !

Si on regarde l'âge de ce blog et le nombre de posts qui y figurent, on se rend vite compte que je ne suis pas une bloggeuse assidue. Je m'auto flagelle avec des orties fraiches à ce sujet depuis quelques temps déjà et à force, je me suis décidée à mettre plus sérieusement au "travail". Mes chères têtes blondes ont grandi et la pressions des amis se faisant plus forte, j'ai décidé de sortir les trésors que recèle mon disque dur.
Si vous êtes patients (Rome ne s'est pas faite en un jour non plus !), vous trouverez bientôt disponible sur les sujets qui  nous sont chers des articles, des liens, une bonne bibliographie et...
TADAAAAM !
un e-book de recettes !

S'il y a des thèmes qui vous importent plus que d'autres, faites-le moi savoir et je veillerai à combler vos attentes de mon mieux.

En attendant, mangez vivant !

Mon enfant mange de la salade !

Tous les parents vous le dirons, ce n'est pas toujours facile de faire manger de la salade aux enfants. Il y a plusieurs choses à garder à l'esprit si on a envie d'aider les enfants à manger plus sainement, en commençant par une bonne salade :

- votre salade n'a pas besoin d'être très élaborée, au contraire !

- vous pouvez proposer la même salade très souvent : les adultes aiment la variété, les tout-petits sont rassurés par les choses récurrentes.

- vous devez tout couper très petit de sorte que l'enfant pourra manger sa salade à la cuillère

- ne soyez pas puriste, ajoutez quelque chose qu'ils aiment déjà et qui rendra la salade attrayante (pour ma puce, c'est un peu de feta).

Quelques considérations sur l'instinct qui ne sont que le fruit de mes propres réflexions :

De nos jours, les enfants sont stimulés très tôt avec toutes sortes d'aliments contenant des ingrédients qui ne sont pas forcément naturels. Quand ma première fille était très petite, je ne savais pas tout ce que j'ai appris par la suite. Sans réfléchir, je lui ai donné très tôt du chocolat, des biscuits pour bébé, des aliments préparés. Ces aliments contiennent souvent des additifs qui faussent l'instinct des enfants. Ma dernière fille s'est tout naturellement porté vers les fruits vers 6 ou 7 mois. Je ne me suis pas posé de question, j'ai suivi son instinct. Maintenant qu'elle a goûté à tout, elle arrive d'elle-même à savoir ce qui lui convient et mange sa salade avec plaisir et joie. Si on attend que les enfants aient 8 ou 9 ans pour leur donner de la salade, on court le risque de s'exposer à un refus pur et simple et de faire du repas un moment de tension ou de laisser aller, ce qui, dans un cas comme dans l'autre, n'est pas une bonne solution.

Si vous avez de jeunes enfants, gardez deux choses à l'esprit :

- préservez l'instinct de l'enfant envers les aliments sains et naturels le plus longtemps possible en disant non aux aliments transformés (qui ne font plaisir qu'aux adultes qui les donnent et ne répondent pas aux besoins nutritionnels d'un tout petit)

- adoptez une attitude POSITIVE ! Si vous apportez son assiette à l'enfant en vous disant "De toute façon il ne mangera jamais ça", ou encore si vous passez vos journées à dire à qui veut l'entendre "Cet enfant n'aime rien", ne vous attendez pas à des miracles. Si vous préparez sa petite salade avec amour, en vous disant que vous lui faites le plus beau cadeau qui soit à savoir une santé radieuse, vous avez fait le premier pas vers le succès.

Maintenant : la recette !!!

C'est la salade préférée de mes filles, j'ai presque honte tellement elle est simple. Elles en mangeraient midi et soir !

ingrédients pour une petite assiette :

- un coeur de salade (ici je prends de la laitue parce que les feuilles sont fines mais en France, je prenais de la batavia) Faites attention à la qualité de la salade, prenez la bio de préférence, avec des feuilles très tendres.

- une petite tomate bien mûre

- une demie poignée de pignon

- quelques graines de courge

- quelques lentilles germées

- facultatif : quelques dés de feta. Si vous êtes végétalien, vous pouvez remplacer la feta par un fromage végétal. 

- une demie cuillère à café d'huile d'olive

- saupoudrer de levure s'il aime ça

Commencez par couper très finement la salade. Mais quand je dis finement, je pense très très finement. J'émince d'abord la salade en filaments très fins et je coupe ensuite à la perpendiculaire dans l'autre sens. Ainsi, la salade se mange facilement à la cuillère. 

Ajoutez ensuite la tomate coupée en tout petits dés, les pignons, les graines, les lentilles germées, les dés de feta et l'huile d'olive. Il n'est pas nécessaire de saler, car une fois encore, il est bon que l'enfant connaisse le goût réel des aliments sans exhausteur comme le sel. 

 Il est important que la salade soit jolie et attrayante. Quand le tout petit est habitué à manger une salade toute simple comme celle-ci, vous pouvez par exemple ajouter davantage de graines germées ou introduire de nouveaux ingrédients : un peu de poivron, de la carotte, du concombre : laissez voler votre imagination, mais coupez toujours très petit ! Facilitez leur la tâche, ils vous dirons merci !

Et merci à Rose, notre modèle et testeuse pour ce post, elle a été très professionnelle !

"tarte" pommes poires

Cette tarte a été inventée par ma fille pour l'anniversaire de sa sœur qui aime les pommes et la purée d'amandes. C'est devenu un classique chez nous : à consommer sans modération ! Sur la photo elle l'a agrémentée d'un petit "crac-coeur" cannelle noix de coco et de croc-amande (résultat de la déshydratation de la pulpe d'amande résiduelle après confection du lait d'amande mélangée à du miel, les recettes viendront...).

Il vous faut pour une belle assiette :
- 2 grosses bananes (trois petites)
- 1 belle pomme et 1 belle poire
- 2 grosses cuillères à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de miel
- quelques pincées de canelle

Couper les bananes en tranches fines dans le sens de la longueur et tapisser l'assiette de manière à faire un lit de bananes. Dans un bol, mélanger le miel et la purée d'amandes puis étaler le mélange sur le lit de bananes.
Puis, couper la pomme et la poire en dés dans un petit saladier et mélanger avec la canelle en poudre. Enfin, répandre ce mélange sur la banane et la purée d'amandes de manière à ce qu'on ne voie plus le fond de tarte.
Vous pouvez agrémenter avec quelques noisettes concassées ou encore simplement décorer avec quelques fleurs comestibles.

Bon appétit vivant !

De retour, de loin...

Me voilà de retour après des mois d'absence. Il s'est passé beaucoup de choses dans ma vie et c'est depuis la Chine que je poste ce message. Voilà qui m'offre l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de mettre au point de nouvelles recettes. Je vais certainement remanier certaines de mes recettes existantes car j'ai été très inspirée par quelqu'un que vous connaissez certainement si vous surfez dans le monde "raw food", c'est Frédéric Patenaude. Je pense qu'il a raison quand il dit que les crudivores mangent parfois trop de graines, de noix et de fruits séchés pour compenser leurs frustration des aliments sucrés et gras qui font souvent la base de l'alimentation traditionnelle occidentale.
Cela étant dit, lorsqu'une de mes filles fêtes son anniversaire, je préfère de loin servir aux enfants mon fondant au chocolat à base d'oléagineux et mes cookies du déshydrateur plutôt que le traditionnel brownie ou le gâteau au chocolat pur beurre. Donc, notez seulement que ces recettes sont des recettes festives et qu'elles ne peuvent en aucun cas devenir le goûter quotidien des enfantss par exemple.
Enfin, soyez patients avec moi et indulgents si mes posts s'éloignent parfois parce que nous ne sommes en Chine que depuis deux mois et demi, que l'installation prend du temps et que j'ai des projets plein la tête !
Bon vent à tous, belle vie à chacun !

Soupe asiatique simplissime

un radis daïkon (ou un radis noir)
une ou deux carottes
un demi poivron
une courgette
quelques jeunes pousses d'épinard
un oignon doux, ou échalotte ou cébette
shoyu ou tamari
un bouquet de coriandre fraiche
miso blanc
Par chez nous, le miso blanc en pâte est assez difficile a trouver alors j'ai opté pour des petits sachets de soupe de miso blanc. C'est très bon, un sachet donne deux bols.

Avec le découpeur en spirale, faire des spaghettis de daïkon et de courgettes. Râper finement la carotte et couper le poivron en petits dés. Emincer l'oignon le plus finement possible.
Dans un grand bol, placer l'oignon puis déposer les spaghettis de courgette ainsi que ceux de daïkon. Ensuite, déposez les pousses d'épinard. Terminer par la carotte et le poivron pour la couleur. Préparer le bouillon au miso et verser sur les légumes. Ajuster selon le goût avec du shoyu ou du tamari puis parsemer de coriandre fraiche ciselée.

Et voilà, une bonne soupe bien chaude pour les froides soirées d'hiver. La courgette et le poivron ne sont pas des légumes de saison même si on en trouve dans le commerce. Vous pouvez soit supprimer ces légumes soit les remplacer par d'autres comme le chou chinois par exemple ou pourquoi pas quelques champignon ou  ce que vous aimez. Pensez toujours à émincer les légumes très finement. C'est meilleur et plus authentique !

Bon appétit

salade roquette poire

Ouf ! mes ateliers occupent bien mon temps, il en reste si peu pour ma famille que mon blog a eu tendance à passer en dernier... Pour me faire pardonner, voici une petite recette toute simple, testée et approuvée ! Les choses simples sont souvent les meilleures à ce qu'il paraît.
Je donne les proportions pour deux personnes :

2 belles poignées de roquette
1 poire
1/2 betterave râpée très finement
1 à 2 belles poignées d'alfalfa germé
des graines de sésame

Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de miel
2 à 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Pour la présentation :
Dans deux assiettes creuses, disposez un mélange de roquette et betterave râpée. Disposez des lamelles de poires émincée très finement (j'utilise une mandoline). Saupoudrez de graines de sésame selon le goût. Parsemez d'alfalfa germé.

Nappez de sauce sucrée et régalez-vous !

Promis, des photos bientôt (quand j'aurai retrouvé le cordon qui relie l'appareil photo à l'ordinateur !... ouch !)

Alimentation santé : tout savoir

Enfin un livre complet, précis sans être complexe, sur l'alimentation vivante. Les phytonutriments, les enzymes, les vitamines, les acides aminés, les oligoéléments... Tout comprendre pour savoir pourquoi et comment s'alimenter sainement, retrouver ou conserver la santé : un livre qui se dévore !

Marcel Monnier : J'alimente ma santé, Ambre éditions

le livre qu'il vous faut !

Enfin un beau livre de recettes vivantes !
Quelques informations générales au début du livre mais qui n'aideront pas forcément les novices et on rentre dans le vif du sujet. Là, les novices sont gâtés : les recettes sont faciles, réalisables avec du matériel culinaire de base ( seules quelques recettes nécessitent un deshydrateur) et les photos sont magnifiques !
Un régal pour les yeux et pour le palais. Cerise sur le gâteau (si j'ose dire !) quand on fait une recette, le résultat est vraiment très proche de la photo, ce qui est rare avec les livres de cuisine classiques. On éprouve une grande joie à réaliser ces recettes, en même temps qu'une réelle satisfaction... et les speculoos sont déjà adoptés par mes filles ! Les parents ont adoré les tortillas ainsi que les différentes tapenades.

Achetez-le, retour sur investissement garanti !